입고부터 소비까지, 완전한 장부
개요·재고·가격·분류 네 페이지로 구성됩니다. 품절 경고, FIFO 배치, 구매 가격 모니터링, 3단계 상품 구조, 배합 전표를 갖춰 외식업 원가 계산에서 가장 틀리기 쉬운 부분을 다룹니다.
재고는 선입선출 배치 단위로 실제 원가를 기록합니다. 수동 입고 시 실제 입고 원가 입력이 필요하며, 평균값으로 가공의 배치를 만들지 않습니다.
SKU별 수량과 배치 상세를 확인하고, 수동 실사는 저장 전에 차이를 먼저 보여 주며, 매장 간 재고 이동을 지원합니다.
과거 구매 가격을 「SKU + 매장」 단위로 비교해 등락을 표시합니다. 서로 다른 공급업체를 쓰는 매장을 하나로 합쳐 비교하지 않습니다.
대분류, 프리셋 상품 그룹, SKU의 3단계 구조. 이름 키워드 기반 일괄 분류는 사장님 확인을 거쳐 확정됩니다.
예를 들어 사골과 채소로 육수를 낼 때: 투입 재료는 FIFO로 엄격히 차감되고, 산출물은 새 SKU 배치로 기록되며 단가는 실제 소비 원가의 가중평균입니다. 재고가 부족하면 전표 전체가 실행되지 않습니다.
전기 중 재료가 부족하면 처리가 일시 중지되고, 후보·가용 수량·환산 차감량을 보여 주는 전용 확인 화면이 표시됩니다. 승인 없이 대체되는 일은 없습니다.
배합과 임시 대체를 기장하지 않으면 메뉴 원가는 더 이상 믿을 수 없게 됩니다 — Kolibio에서는 둘 다 완전한 기장 흐름을 갖습니다
시스템은 제안하고, 사람이 결정합니다. 어떤 대체도 자동으로 일어나지 않습니다