在庫は先入先出のロット単位で実際の原価を記録。手動入庫には実際の仕入原価の入力が必要で、平均値による架空のロットは作られません。
SKU ごとに数量とロット明細を確認。手動棚卸は保存前に差異を表示し、店舗間の在庫移動にも対応します。
仕入価格の履歴を「SKU + 店舗」単位で比較し、上昇・下降を表示。仕入先の異なる店舗をひとつにまとめて比較することはありません。
大分類、プリセット商品グループ、SKU の 3 階層。名称キーワードによる一括グループ化はオーナーの確認を経て確定します。
例えば牛骨と野菜からスープを仕込む場合:投入食材は FIFO で厳格に消し込まれ、産出は新しい SKU ロットとして記録。その単価は実際に消費したコストの加重平均です。在庫が不足する場合、伝票全体が実行されません。
記帳時に欠品があると処理を一時停止し、候補・利用可能量・換算後の消込量を示す専用の確認画面を表示。承認なしに代替されることはありません。
ブレンドと臨時の代替を記帳しなければ料理原価は信頼できなくなります——Kolibio ではどちらも完全な記帳フローを持ちます
システムは提案し、人が決める:代替が自動で行われることはありません